［手しごとの手帳記録］文月｜梅シロップを漬けたので、残った実で梅味噌をつくります。

暮らしの中で、”ちょっとしたひと手間をかける”。そんなに頑張らなくてもいいから、わくわくすることを少しだけ。あっという間に過ぎていく日々を大切にしたい、手しごとの記録。

 

 

6月に漬けた梅シロップ。毎日氷砂糖が溶けていく様子を見ながら、完成を楽しみに待っていました。

もうそろそろ飲み頃かなといった感じ。琥珀色のきれいなシロップになりました。

シロップが完成して気になったのが、残った梅の実。梅のエキスはシロップに溶けてしまってるだろうけど、そのまま捨てるのはもったいない。

何かに使えないか悩んで、「梅味噌」にしてみることに。

 

 

梅の実の種を取り、実を細かく叩いていきます。

 

 

実は梅シロップを作ったのは今回が初めてで、梅味噌も初挑戦。うまくいくかドキドキしますね。

 

 

なめらかなペースト状になりました。

 

 

ここから味噌を合わせていくんだけど、赤味噌？あわせ？どれにしようか…。とりあえず米味噌を使ってみよう。

 

 

鍋に梅と味噌を入れて、弱火で煮詰めていきます。
焦げないように気を付けながらゆっくりと混ぜていると、梅の甘酸っぱい香りが立ち上ってきます。じっくり煮詰めて、全体がつやっとしたら出来上がり。

 

 

うんうん。なかなか美味しいんじゃない？
きゅうりと和えたり、焼きおにぎりにしても美味しいかもしれない。妄想が広がります。

 

 

今回はお試しで少量で作ったので、梅の実が余っちゃいました。もう一度梅味噌を作るか…他のものに挑戦してみてもいいかも。

また何か作ったらお話ししますね。

 

【シロップ梅の梅味噌】

○ シロップ梅（正味）･･･ 100g

○ 味噌 ･･･ およそ100g

 

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① 梅の実の種を取り、包丁で細かくなるまでたたく。

② 鍋に梅と味噌を入れ弱火にかける。

③ 焦げないように混ぜながら煮詰め、全体がつやっとしたら完成。

 

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＊ 使う味噌の種類によって味が大きく変わります。赤味噌なんかだと塩っ辛くなるかもしれないので、味噌の量を減らしてお好みで調節してみてください。

＊ マイルドな味にしたい方は、お砂糖やみりんを少しずつ加えてください。

 

ライター / SIROMONO 店舗スタッフ　misaki